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資料の詳細

■資料情報

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書名

保存食の絵本 1 野菜

つくってあそぼう 36

著者 こしみず まさみ∥へん、かめざわ ゆうや∥え
著者典拠
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2012.2
ページ数 36p
大きさ 27cm
ISBN
4540111329, 9784540111327
内容紹介
保存の基本は干す・漬ける。乾物の代表切干大根から干しいも、ぜんまい、保存漬け、佃煮、水煮、びんづめまでつくり方と使い方。
目次
1;冬に備えて野菜を保存してきた2;干したり、塩漬けにするとなぜ長持ちする?3;うまみを残して、水分をへらすコツ4;野菜の保存食品〈1〉乾燥食品5;野菜の保存食品〈2〉塩蔵、漬けもの、つくだ煮、びんづめ6;切り干し大根をつくろう〈1〉切り方7;切り干し大根をつくろう〈2〉干し方8;切り干し大根のもどし方とおいしい食べ方9;干しいもをつくろう10;山菜や野菜の葉、きのこを干そう11;干し野菜のオイル漬けやフライドチップをつくろう12;塩漬けで長期保存しよう13;きゃらぶきや、葉とうがらしのつくだ煮をつくろう14;水煮をびんづめで保存しよう15;トマトソースをびんづめで保存しよう
キーワード 食品保存 料理(蔬菜)

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
図書館 児童05~08 - 児06-1 59/ツ 1/1 100026392 児童図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。