無糖ヨーグルトに塩を混ぜ、食材を数時間から数日漬けると、野菜はさっぱりしたぬか漬けのように、肉は驚くほどジューシーになり旨味がアップ。市販のヨーグルトに塩や味噌などの塩分を加えて使う「塩ヨーグルト」のレシピ集。