原発事故やＴＰＰなどを背景に、現在、日本の農業および食文化に対しての意識がたいへん高まっている。その中で、特に日本の「コメ」については、安全性への関心の高まり、ビジネスや食育（教育）に取り入れるための基礎知識の習得の必要性などから、わかりやすい本の需要が高まっていると考える。本書は、コメについて、その育て方、安全性、品種（品種改良）、流通、ビジネス、食材、料理など、さまざまな角度から基本的に知っておきたい内容を図解でわかりやすく解説する。

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