近年の機能性食品の研究から、玄米の糠層には生活習慣病予防、認知症予防などに効果のある物質が含まれていることがわかってきた。医学者、栄養士ら11名が、玄米の機能性を医学的知見から提示する。

内容:玄米は世界を救う 渡邊昌著. マクロビオティック実践者から学ぶ玄米健康法 西島千陽著. 生きるために食べる 王瑞雲著. 玄米を医療・介護に利用し幸せ人生をお手伝いする 島村善行著. 玄米食は災害にも強い 平川あずさ著. 「目の綜合医学」の肝は、食養生にあり 山口康三著. 健康長寿に貢献する玄米有効成分 益崎裕章著. 精神神経科領域と玄米について 芦刈伊世子著. 現代人の不妊と栄養素 出居貞義著. 玄米のがん発生予防作用 森秀樹著 久野壽也著