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資料の詳細
■資料情報
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| 書名 |
こうじ菌 菌の絵本 |
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|---|---|---|
| 著者 | 北垣 浩志∥監修、早川 純子∥絵 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 農山漁村文化協会 | |
| 出版年 | 2018.3 | |
| ページ数 | 32p | |
| 大きさ | 28cm | |
| ISBN |
4540171763, 9784540171765
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| 内容紹介 |
ワクワクする菌の世界を案内する絵本。日本の食べもののうまみをつくってきたこうじ菌について、その生きものとしてのくらしぶりや、人間との関係を紹介する。
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| 目次 |
カビが食べものをつくる？コメとダイズと沖縄の名前をもつ菌古くから育てられてきた日本の菌カビに「うまみ」をつくらせるこうじ菌のくらしとふえ方酵素で分解して、栄養にする菌が生みだすしょうゆの香りのハーモニーほかの菌と力をあわせてつくりだす酵母と手をとりあって助けあう選ばれ、育てられてきたエリート菌菌株には、いろんな個性がある米こうじのつくり方甘酒をつくってみようみそもつくってみようおいしいものは、健康にいい
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| キーワード | コウジカビ | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 図書館 | 児童09～12 - 児09-1 | 46/ﾉ 1 | 100034588 | 児童図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。