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資料の詳細

■資料情報

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書名

麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ

ブルーバックス B-2105

著者 山田 昌治∥著
著者典拠
出版者 講談社
出版年 2019.7
ページ数 238p
大きさ 18cm
ISBN
4065167450, 9784065167458
内容紹介
パスタ、ラーメン、蕎麦…。麺類はなぜこんなに魅力的なのか。科学の視点でその理由に迫る。さらに、スパゲッティの時短調理、即席麺を高級料理店の味にする驚きの技など、美味しく食べる簡単な裏技も紹介する。
キーワード 麵類

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
図書館 一般38~45 - 一般39-3 619/Y 1 100037827 一般図書
貸出できます
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