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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
和食のだしは海のめぐみ 2 鰹節 |
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|---|---|---|
| 著者 | 阿部 秀樹∥写真・文、日本鰹節協会∥監修 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 偕成社 | |
| 出版年 | 2021.1 | |
| ページ数 | 40p | |
| 大きさ | 29cm | |
| ISBN |
4034368209, 9784034368206
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| 内容紹介 |
和食の味付けの基礎となる「だし」のひみつ、日本の自然や文化を伝えるシリーズ。第2巻のテーマは鰹節。鰹節はどうやってつくられているのか、利用の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを豊富な写真を使って紹介する。
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| 目次 |
和食と鰹節カツオってどんな魚？カツオ漁鰹節づくり鰹節の歴史鰹節のいろいろけずり節のいろいろかつおだしをとってみよう！カツオ料理カツオは武士の魚カツオにせまる危機！
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| キーワード | 水産加工品 日本料理 出汁 かつお節 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 図書館 | 児童09～12 - 児09-1 | 66/ｱ 1/2 | 100042458 | 児童図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。