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資料の詳細
■資料情報
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| 書名 |
和食のだしは海のめぐみ 3 煮干 |
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|---|---|---|
| 著者 | 阿部 秀樹∥写真・文、全国煮干協会∥監修 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 偕成社 | |
| 出版年 | 2021.2 | |
| ページ数 | 40p | |
| 大きさ | 29cm | |
| ISBN |
4034368306, 9784034368305
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| 内容紹介 |
和食の味付けの基礎となる「だし」のひみつ、日本の自然や文化を伝えるシリーズ。第3巻のテーマは煮干。煮干はどうやってつくられているのか、利用の歴史、だしのとり方、イワシ料理などを豊富な写真を使って紹介する。
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| 目次 |
和食と煮干イワシってどんな魚？イワシ漁煮干づくりあご煮干・焼き干し煮干の歴史煮干のいろいろ煮干だしをとってみよう！イワシ料理イワシで鬼をはらうイワシにせまる危機！
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| キーワード | 水産加工品 日本料理 出汁 イワシ | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 図書館 | 児童09～12 - 児09-1 | 66/ｱ 1/3 | 100042459 | 児童図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。