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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
捨てられる魚たち 「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり |
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|---|---|---|
| 著者 | 梛木 春幸∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 講談社 | |
| 出版年 | 2024.1 | |
| ページ数 | 95p | |
| 大きさ | 20cm | |
| ISBN |
4065338077, 9784065338070
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| 内容紹介 |
市場に出回らずに捨てられる魚、「未利用魚」。理由はさまざまだが、おいしく食べられるのに、「見た目が悪い」「知名度が低い」などの理由で廃棄されるケースも少なくない。未利用魚をつかって人気の駅弁を生み出した料理人の軌跡を綴ったノンフィクション。
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| 目次 |
第１章；どうして魚は捨てられるのか第２章；地元・鹿児島で「未利用魚」のことを知るまで第３章；苦難の果てに誕生した奇跡の「灰干し弁当」第４章；いまこそ知りたい和食のマナー
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| キーワード | 駅弁 料理(魚) 干物 食品ロス 食生活-日本 | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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| 図書館 | 展示・企画 - 今月の展示-SDGｓ12 | 66/ﾅ 1 | 100049927 | 児童図書 |
貸出できます
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