Ｃｈａｐｔｅｒ．０１　酵母のこと；◎ズボラでＯＫ！　手作り酵母生活、はじめましょう；◎基本のレーズン酵母のおこしかた；◎基本のマンゴー酵母のおこしかた；◎旬の素材で手作り酵母　春・夏・秋・冬；◎酵母液を作るコツ；◎いろいろな素材で酵母作り；◎レーズン酵母作り、３人が挑戦しました；◎中種をつくる；◎中種作りの質問板；◎あんこ的ライ麦ルヴァン種；◎濃厚マンゴー酵母

Ｃｈａｐｔｅｒ．０２　酵母のパンレシピ；Ｂｅｓｔ１　ベーグル　　　；マルチグレイン配合ベーグル／プレーンベーグル／黒胡麻ベーグル／チョコベーグル；Ｂｅｓｔ２　カンパーニュ　　；カンパーニュ（バヌトン使用）、（布取りキャンパス地使用）／小さなチョコマーブルのカンパーニュ／タバチェール／ブルーベリーカンパーニュ／イカスミカンパーニュバケット；Ｂｅｓｔ３　シナモンロールモンキーブレッド　　；シナモンロールモンキーブレッド／あんこモンキーブレッド；Ｂｅｓｔ４　ケーキみたいな折り込みパン　　　；チェリーとチョコの折り込みパン　／いろいろな折り込みシート／花果とチョコの折り込みパン；【Ａｎ－ｃｏｌｕｍｎ　ｖｏｌ．１　あんこのパン・ライフ】；◎角食（まっ四角食）＆山食；◎プレッツェル；檸檬とバニラのプレッェル／カフェモカプレッェル；◎トマトと全粒粉配合のバンズ；◎ちぎりドックパン；【Ａｎ－ｃｏｌｕｍｎ　ｖｏｌ．０２　あんこの台所と道具】；◎あんこ的パン焼きスケジュール；◎あんこの一日スケジュール

Ｃｈａｐｔｅｒ．３　酵母のお菓子レシピ；Ｂｅｓｔ１　ビスコッティ；珈琲と無花果とチョコレートのビスコッティ／プレーンビスコッティ／チョコレートビスコッティ／しょっぱい系チーズとナッツのビスコッティ；Ｂｅｓｔ２　シフォンケーキ；珈琲マーブルシフォンケーキ；Ｂｅｓｔ３　パンケーキ；パンケーキ／ザラメシロップ；Ｂｅｓｔ４　チョコレートマフィン；チョコレートマフィン／ブルーベリーマフィン

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